鮮度が良く脂がのっているものであれば刺身に！味噌漬けなどの焼き物にも合い、調理法を選ばないと言われています。

　
なすび総本店、茄子の花無庵、なすべえ、魚弥長久、札の辻坐坊で　　
「お造り」「西京焼き」
をお召し上がり頂けます。