2016/07/01

「NASUBI Academy」第二回　天麩羅

日本料理の技の継承を目的に開催している「NASUBI　Academy」第二回は天麩羅です。
味の違いが顕著に表れる天麩羅は、素材の良さや、油の温度などが大切に思われがちですが、素材の仕込みもとても大切な味の決め手になります。
静岡会場はバンケット リュウグウ料理長松田が細やかな素材の処理の仕方を教えました。